簡介
這是一道很多東北人和西北人都無法拒絕的料理，裡面既有東北人喜歡的燉扁豆，又有西北人離不開的麵條。如果麵條是自己親手做的，就是一道不怕累的，充滿愛的，讓人滿口留香，心裡更美的，獨一無二的家作良品了！
原料
扁的豆角/芸豆 適量, 五花豬肉 適量, 土豆 適量, 麵條 適量, 大蔥, 蒜, 八角, 花椒, 姜
步驟
1第一步當然是和面、擀麵條，這裡不詳述了，以後有機會說的詳細些吧
2準備好作料。蔥姜蒜等，就像東北人燉芸豆那些東西，憑感覺最好！哈哈
3我準備的肉居然全是肥的，五花肉最好了！索性我就沒有放其他油了，直接把這些肥肉小火耗到肉金黃色，油都出來了。倒入料酒。爆香。然後，放入八角、花椒、五香粉，這裡也是根據自己的口味，小火炒出香味，別搞糊了。
4接下來就是把芸豆放進去。炒幾下。加入蔥姜蒜。之後炒制的時候，我個人喜歡放入東北黃豆醬炒香，少許老抽調色，另外再用生抽和耗油調味。最後倒進白開水。水要比平時燉菜時多一些，根據加入麵條的量增加，麵條是比較吸水的。
5芸豆燉一會再放入土豆。如果是品種比較容易變軟面的土豆就晚一些放，相反，韌性好的就早一些放。
6待土豆燉到開始沒有特別硬的硬心的時候就可以準備放面了。我自己做的麵條，燜了大概七八分鐘就悶熟，並且湯汁已經收的剛剛好。這確實需要自己掌握一下。
小技巧
放面的時候就是直接把麵條鋪在燉煮的菜上面，不要翻炒麵了，記住，我們在做的是扁豆燜面哦！燜好之後打開面會有稍許粘連，不要慌張，慢慢翻幾下跟下面的菜接觸幾下就好了。起鍋時我又滴了幾滴香油，撒上了些蔥花，燜了片刻，感覺更香了！
