原料
材料 （4人分） 捲心菜（大） １顆（約1.2kg） 餡 「絞肉 300g 洋蔥 1/2個 牛油 1tbsp 麵包粉 1/2cup 牛奶 1/4cup 鹽 1/2tsp 黑胡椒 nutmeg 各少許」 白葡萄酒 1/3cup 月桂 １枚 奶酪粉 （或parmesan cheese）適量 鹽 黑胡椒 適量
步驟
- 取一個能容下整個兒捲心菜的鍋，盛7分水，強火煮開。用小刀將捲心菜芯子挖掉，插一把fork進中心處，一起入鍋里煮2分鐘。 2．一手握fork，一手用筷子細心地將捲心菜最外側葉退下3～4張，拿走剩餘的捲心菜，讓菜葉煮3，4分鐘，撈起，放大盤中冷卻。再放入捲心菜，重複上面的步驟，直到全部捲心菜葉煮完為止。 3．將2的菜葉用paper towel擦乾水分，大葉粗莖部分，用擀麵杖敲扁，大葉在下，小葉在上勻分成1/8為一組。 4.洋蔥切碎，和牛油一起放入耐熱容器，蓋上wrap，在微波爐里加熱1分半鐘，取出調和一下，再將牛奶和麵包粉混合好，和肉糜及餘下的材料全部倒入容器里，用手使勁兒調和至粘稠為止，然後8等分，取3中的一組，最上面的小菜葉上放1/8的餡兒。 5。一張一張包，儘量卷緊，最後一張象包春卷一樣的包法。 6．24cm左右的鍋內，菜卷包完部分往下，依次放妥。加白葡萄酒，月桂和3～4cup水，中火煮開，加2/3～1tsp鹽，適量黑胡椒，蓋蓋兒轉弱火，煮１小時，熄火。盛兩個加少許汁，為一人分，撒上粉cheese。
