原料
材料:五花肉：梅菜=3：1 調味:鹽,糖,胡椒粉,魚露,黃酒,姜(分兩份:一份切絲絲,少許;一份切片,數片就可以),澱粉水,蔥短
步驟
1.五花肉洗乾淨,鍋里熱水放薑片,蔥段,放五花肉,20mins就可以,表面看到熟就可以 2.把肉放置一邊待涼 3.梅菜用水浸,切粒,熱鍋下油下薑絲,煸炒後下梅菜,炒片刻下鹽,糖,魚露,黃酒,胡椒份,炒至干身香味出來,試味適合自己就可以 4把待涼的五花肉切片,約1cm 5.大碗內放五花肉,皮要向下,肉和肉之間留一點逢,排好肉把炒好的梅菜填進逢,多了就鋪再肉上,用保鮮紙封好(保鮮紙要內熱的) 6.水開上鍋蒸30mins就可以了(其實越久越好,可以蒸好放置一天再蒸) 7.蒸好的五花肉會有汁，把它分出，鍋里熱汁加澱粉水（汁：澱粉水=5：1），煮濃湊即可 8.碟子蓋在放五花肉的大碗上，快速反轉大碗，最後把汁淋上肉上
