原料
蓮藕兩小節, 胡蘿蔔半根, 尖椒一小個, 泡椒一湯匙, 鹽多半勺左右, 糖一勺半, 生抽或者蚝油少許
步驟
1 【泡椒藕丁】食材。
2 蓮藕切成手指粗的丁並泡入水中去掉多餘的澱粉。
3 胡蘿蔔和尖椒也切成和蓮藕大小類似的丁，蔥花和薑絲切好備用。
4 炒鍋熱鍋涼油，油微熱放入花椒煸香放入蔥姜煸炒。
5 然後放入泡椒煸炒。
6 炒出香味放入胡蘿蔔翻炒。
7 然後放入藕丁翻炒。
8 等蓮藕基本熟了放入尖椒丁翻炒。
9 裝盤即可食用。
小技巧
1、蓮藕含有很多的澱粉，切好後要泡入水中去掉多餘澱粉，這樣不會黏鍋。
2、泡椒微微酸，調入糖會平衡口感更鮮美。
3、泡椒多少可以根據口味調節多少。
