原料
肉皮適量, 水適量, 蔥、姜、蒜、鹽適量
步驟
1 煮 將肉皮洗凈（最好是一斤左右），加水煮一下，放些佐料（蔥、姜、蒜、花椒、大料、小紅辣椒、料酒、鹽……），大約煮20分鐘即可。 然後撈出晾涼，待用。
2 切 將肉皮上的肥肉全刮掉，颳得越乾淨越好。然後挑出好的（沒有毛的）切成肉皮絲，不好的（有毛的）保留整塊。
3 洗將以上的肉皮用清水洗一下，撈出，放些精鹽，用手抓揉一會（鹽可以將油除掉），再用溫水清洗一下，這樣反覆兩、三次，直到清洗的水 是清亮的為止。
4 熬（1）製作清凍：將處理好的肉皮（兩碗）放在暖瓶里，再倒進開水（三碗），水中放點鹽，將暖瓶蓋好，待12小時後將暖瓶打開，將肉皮和湯倒在一個容器里，把有毛的肉皮扔掉，然後放在涼爽之處，涼後再放入冰箱裡，24小時後，即成好吃的肉皮凍了。注意：①為了讓凍硬實一些，兩碗肉皮滿一點，三碗水淺一點。 ②如果只想吃凍，不想吃肉皮，也可將肉皮全部撈出。而肉皮不必扔，可以炸肉皮醬。
5 製作混凍：將處理好的肉皮放在鍋里加水（放點鹽），煮一小時左右，倒在容器里，撈出有毛的肉皮扔掉，然後同上。愛吃皮凍的朋友：不妨試一試?健?
