原料
黃油60克, 糖粉50克, 低筋麵粉125克, 鹽少許, 蛋液25克, 糖粉100克, 蛋清15克, 檸檬汁少許, 翻糖膏適量
步驟
1 黃油室溫軟化後打發，顏色變淡體積變大成乳霜狀。
2 打發的黃油中加入糖粉、鹽攪拌均勻。
3 分次加入蛋液攪勻。
4 篩入低筋麵粉，以從內向外的方式擠壓麵糰，使材料充分混合。
5 抓成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
6 將冷藏好的麵糰取出，擀成均勻的薄片，用櫻花蔬菜切模壓出花型。
7 烤箱預熱170°，中層、烘焙15分鐘。
8 烤至餅乾邊緣著色，取出室溫晾涼待用。
9 將蛋白、糖粉充分攪拌均勻，用電動打蛋器中高速打至軟尖峰。
10 滴入適量檸檬汁調節稠度，呈絲帶狀。
11 牙籤取少許粉、藍色素調入蛋白膏中攪勻。
12 裱花袋裝入蛋白膏，分別用主色調點綴餅乾，稍晾一下。
13 用原色蛋白膏在花朵中央位置點綴幾筆做花蕊即可。
