原料
芒魚肚500克, 尖椒2根, 李錦記蚝油1大匙, 料酒1大匙, 白糖2小匙, 生粉1小匙, 水1大匙
步驟
1 將魚肚先用清水清洗一遍後撈出。倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚肚。
2 再用清水清洗幾遍瀝干水份。倒入1大匙植物油，用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝干水份。
3 鍋內放水，燒開，將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水。焯水後撈出，用清水沖洗後備用。
4 將尖椒洗凈，去籽，切成小塊。熱炒鍋，倒入香油，放入薑片爆香。
5 倒入芒魚肚，翻炒幾分鐘，沿鍋邊倒入1大匙料酒。加入蚝油和砂糖。
6 繼續翻炒至糖溶化。加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出鍋。
小技巧
小貼士：1、清洗新鮮魚肚的時候，加些鹽和醋用手抓揉，可以去腥，同時還可以去掉其表皮的黏液。2、加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。3、焯水後用涼水沖洗，可以讓魚肚爽脆可口。
