原料
麵粉: ， 串豆: ， 雞蛋: ， 糖: ， 酵母:
步驟
1串豆洗凈，用冷水浸泡半天
2再次沖洗乾淨，添加沒過的水，大火煮開，轉中火煮至豆子綿軟
3添加適量白糖
4把煮好的豆子搗爛
5起油鍋，中火翻炒豆沙至軟硬適度
6炒好的豆沙涼透
7攥成圓球狀待用
8酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘
9打入雞蛋
10攪勻
11添加麵粉，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮
12揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜
13餳發至2倍大小，取出揉勻排氣
14分割成等大的面劑，擀成厚包子皮
15包入團好的豆沙餡
16收口捏緊，向下
17包好的豆沙包，蓋上濕布，二次餳發至蓬鬆輕盈狀
18墊上玉米皮
19入鍋大火蒸製，上汽後繼續蒸12分鐘關火
20虛蒸5分鐘開鍋
小技巧
1、豆沙餡料里糖的添加量隨個人喜好，自由掌握； 2、煮好的豆子可以用料理機打碎，追求細緻口感的可以把豆沙過篩，我喜歡這種粗拉拉的口感，所以都是手工一遍操作的； 3、若是做好的豆沙軟硬正好，可以不炒直接團成團，我做的太濕了，所以炒了下。炒豆沙的時候，可以根據個人喜好，添加油、糖等原料； 4、包豆沙的麵皮不要擀得太薄，否則麵皮不易蓬鬆。
