乾燥紅豆粒 100g, 水 400g, 紅豆沙胚 200g, 綿白糖 120g, 麥芽糖 20g, 花生油 40g
1將乾燥紅豆粒清洗乾淨，加入水熬煮
2將1煮開後，再用小火煮約90分鐘至熟
3趁熱將2中的水分過濾掉
4再將3壓成泥狀，並把多餘的水分擠掉，即為紅豆沙胚
5先將花生油和綿白糖放入鍋中，以中火炒至糖化
6此時在1中加入紅豆沙胚，用大火炒至餡料達到110℃
7在2中加入麥芽糖，改用小火將其炒至不粘鍋
8將3停火冷卻，即成紅豆沙餡
