原料
海綿蛋糕或戚風蛋糕: 2片， 草莓（裝飾用）: 適量， 草莓果醬: 150g， 動物奶油: 300g， 細砂糖: 35g， 吉利丁片: 10g， ＃酸奶油層＃: ， 動物奶油: 200g， 濃縮檸檬汁: 10g， 吉利丁片: 5g， 細砂糖: 40g， ＃鏡面＃: ， 草莓味QQ 糖: 45g， 水: 45g， 或者草莓果汁: 40g， 吉利丁片: 2.5g， ＃表面裝飾奶油＃: ， 動物奶油: 100～200g（自己定量哦）， 細砂糖: 10～20g
步驟
1稱出草莓果醬，隔水加熱，吉利丁片冷水泡軟，瀝干，加入草莓果醬中！攪拌至融化！
2奶油加入糖打到6～7分發，也就是酸奶狀！然後草莓果醬倒入，翻拌均勻，翻拌手法哦！才不會讓奶油打過了！影響口感！
3戚風片放入模具，我裁了比模具小一點點的，邊上碼入裝飾草莓，覺得這樣剛好，戚風也不會浮起來！
4倒入一半的慕斯，然後再放入一片戚風蛋糕！再倒入剩下的慕斯！抹平！去冰箱冷藏！
5奶油中倒入檸檬汁，稍微攪均，靜置，酸奶油慢慢濃稠起來！加入細砂糖，入烤箱170°5分鐘（或者熱水隔）溫熱時加入泡軟的吉利丁片！拌至融化！放涼後倒入模具！再入冷藏！
6最後鏡面！要做雙層效果，所以要把模具一邊稍微墊高，然後把淋面果汁慢慢用勺子淋上去！我在冰箱裡操作的！
7最後打發裝飾奶油！打至9～10分發！這次用了聖安娜嘴！在淋面分割線擠上奶油裝飾！再加點水果糖珠等裝飾！生日快樂字樣我用巧克力筆在轉印版上寫出字樣！這樣不怕寫得不好！?
小技巧
1.方子是六寸的量，我做了8寸翻倍！不過我戚風蛋糕片和水果多了，所以慕斯的量可以最後多做了幾個小杯子的！ 2.隔化吉利丁的溫度不能過高，差不多四十幾度就行！不然會破壞它的凝固性！ 3.酸奶油層可加可不加，但我極力推薦大家試試哦！絕對會讓口感多了幾分驚艷的！??我是根據圓豬豬老師書中的紐約芝士酸奶油層調整了一下！加了吉利丁增加了凝固力！外形和口感都會加分！ 4.草莓果醬我的菜譜裡面也有分享了哦！
