原料
精五花: 500g， 雞蛋: 一個， 蔥: ， 姜: ， 馬蹄或藕: 100—150g， 筍片、香菇片、胡蘿蔔絲: 少許， 料酒: ， 鹽: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 老抽: ， 糖:
步驟
1選取上等五花肉去皮，手工將其切成細顆粒（正宗的獅子頭就是用刀切出來的，而不是剁或機器打出來的）
2將切好的碎肉加鹽、味精、料酒、蔥、姜、少許胡椒粉、澱粉1.5勺、雞蛋一個，另外還要加入馬蹄碎，由於近期市場沒有馬蹄，我用的是藕，不要切太細，可以比我這稍微再多加一些，可以減點膩。然後將所有料拌勻，並順同一方向進行快速攪拌，攪打大約8—10分鐘，過程中可以用手抓起餡料往盆里不停的摔打上勁。
3然後將餡料捏成5—8CM直徑大小的丸子，過程中將煮熟的鹹鴨蛋黃包在丸子裡面。然後在旁邊燒上一鍋水，水開後把做好的丸子放下去汆一下，主要作用是定型，所以時間兩三分鐘就可以撈出。
4接下來就是下油鍋炸丸子，油溫不要太高，七八成油溫就可以了。
5炸成表面酥黃的樣子就可以撈起了。
6鍋中留少許油，姜蔥姜下過爆香，加水。
7加入老抽、糖、香料少許（八角、山奈、桂皮、香葉），湯開後，放入炸好的丸子。小火慢燉約70—80分鐘（也可用高壓鍋壓制20分鐘）。
8收汁前可以加少許香菇和筍片和少許胡蘿蔔絲點綴（由於忘了買我用的是藕片代替）。青菜另外用水汆燙擺在盤邊。最後，勾點薄芡將汁水淋上去便完成。
