原料
蘑菇: 個， 澱粉: 勺， 雞蛋: 個， 鹽: 克， 花椒粉: ， 蔥姜蒜:
步驟
1將蘑菇掰成2瓣(不可太小)
2放入有熱水的鍋中焯2分鐘左右
3撈出擠干水分(一定要擠乾淨)
4擠乾淨以後，放入蔥姜蒜末，鹽，花椒粉，味精，醬油，2顆雞蛋，攪拌均勻，腌制30分鐘左右
5腌制完以後，再放入澱粉和少許醋。(不可放水)
6鍋中熱油準備 (以放入一小塊蘑菇進去，馬上漂浮起來為油熱的標準，若沒有漂浮起來，要繼續加熱，直至一放進去就漂浮起來)
7①炸的過程中，要一塊一塊放入，不可一起放入容易成團 ②如果炸的蘑菇很多，不可全部放入，要都漂浮在油表面上一層即可， ③炸至金黃色，撈出，準備炸第二遍。
8第二遍炸完，就完成啦
小技巧
①擠干水分，腌制過程中不可以加水。 ②加入澱粉的量自己根據，成糊狀即可 ③炸制過程中，要一個一個放入油鍋，不可一坨一起放入， ④油熱的程度以放入一小塊蘑菇進去，馬上漂浮起來為宜， 若沉底則表現為油還不夠熱。
