原料
黃油: 120g， 鹽: 一小抓， 細砂糖: 90g， 全蛋: 100g， 低筋粉: 120g， 泡打粉: 3g， 焦糖: 70g， 蔓越莓: 一大把切碎
步驟
1黃油室溫軟化到手指輕輕按會凹陷的程度。⚠️不是融化！融化的黃油不能打入空氣膨大，影響蛋糕的膨發和口感 雞蛋從冰箱取出回復到室溫 模具如果不防粘的話，鋪上烘培紙 烤箱預熱到180度 焦糖也室溫回暖至液狀，也可以用微波爐短時間加熱
2軟化黃油用蛋抽攪拌直至成奶油狀。加入鹽和糖繼續抽打直至糖分全部融合入黃油，看不見顆粒。這個步驟將大量空氣混入黃油，有助於後續蛋糕膨發。 糖的分量不要減少15%以上，否則會對蛋糕組織有影響。
3打散的蛋液分次，少量地加入黃油。每一次加入的量為兩勺左右，攪拌至完全吸收後再繼續加入，如此反覆至蛋液完全加入。 這一步要非常注意，以免一次加入蛋液過多而導致油水分離，變成豆腐渣狀態。拌好的黃油應該是光滑細膩的狀態。 ⚠️每次加入蛋液後，用打蛋器攪拌三分鐘左右再加入下一次的蛋液 ⚠️蛋液溫度低會使黃油固化，導致油水分離 ⚠️加入蛋液總分量的一半左右時，可以拌入總量的1/4至1/3的粉類，這樣可以防止油水分離 ⚠️出現類似豆腐渣的組織就是油水分離了 ⚠️加蛋液時，接近最後階段，如發現黃油已經難吸收蛋液了，就可以停止繼續加入蛋液 ⚠️如果發生了油水分離，可以將黃油蛋液盆坐在45度左右的熱水上攪拌一下，速度要快，時間要短，不能使黃油完全融化
4在步驟3中加入液化焦糖，混合均勻
5步驟4中加入粉類和蔓越莓顆粒，攪拌均勻，至麵糊細膩，呈現光澤 ⚠️採取翻拌，不要過度攪拌導致生成麵筋，影響蛋糕的膨發 ⚠️攪拌次數約摸可以在100次左右，達到麵糊光滑細膩為準
6將麵糊倒入模具，用刮刀將表面刮平，中間低，兩邊高，這樣最後麵糊充滿整個模具，烤制出來的蛋糕形狀均勻好看
7輕震一下模具，放入預熱180度的烤箱，烤制35分鐘左右。 ⚠️判斷烤好的標準：竹籤插入，取出時不沾麵糊。蛋糕中間上色，用手觸摸時有彈性
8取出後即可脫模，冷卻
