原料
雞翅: 按人頭算，一般一個人2-3個， 洋蔥: 小塔吉鍋1顆，大塔吉鍋2顆，要能平鋪鍋底， 番茄: 小塔吉鍋2顆，大塔吉鍋3顆，番茄是很重要的出汁調味品。， 蒜: 小塔吉鍋1瓣，大塔吉鍋2瓣，蒜香是讓雞翅好吃的很重要的調味品。， 姜: 適量，夠腌雞翅就可以， 土豆: 1顆， 胡蘿蔔: 1根， 山藥: 1根， 茄子: 1根 or 半根， 彩椒: 適量，我一般三個色一個色半顆， 鵪鶉蛋: 適量
步驟
1雞翅洗凈，兩面橫著切幾刀，之後加料酒、黑胡椒、蒜片、薑片腌制，用保鮮膜封口後，放入冰箱冷藏，約1小時。中間半小時時，可以拿出來手動翻一下，再放回去。
2開火，熱鍋冷油，加一點點油就可以，加入蒜末爆香，加切好的洋蔥翻炒，之後平鋪於塔吉鍋底，此乃第一層。
3繼續加油、蒜末爆香，放入雞翅，炒至8分熟盛出，放入塔吉鍋洋蔥之上，此乃第二層。
4依次在上面平鋪切好的番茄、土豆（山藥）、胡蘿蔔、提前煮熟剝皮的鵪鶉蛋（這些配菜不必都齊全，有什麼放什麼就好）。澆適量醬油、白鬍椒粉、五香粉、蔥姜蒜粉。
5蓋鍋蓋，小火煮，煮的時候注意不要沾底，可適當翻一下。擔心沾底的問題可適當加水，但是後期可能水會多。
6最難熟的（如土豆、胡蘿蔔）差不多熟的時候，加入切好的茄子、彩椒（這些好熟，彩椒純為了好看，也可以只放青椒）。並根據情況看是否需要再次調味。
7完全熟後，撒上些蔥花，直接把鍋端到餐桌上即可。
小技巧
擔心沾底，其實可以洋蔥、青椒做最底下一層，就是這樣青椒的營養損失的會比較大（我圖上放的就是拿洋蔥和青椒做底的）。下次，我試試洋蔥、番茄做最底下一層。
