原料
豬蹄: 兩隻， 青紅椒: 4-5個， 青筍: 一小塊， 蔥姜蒜: 適量， 八角: 少許， 黃酒: 少許， 紅油辣椒: 適量， 食用油: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 白砂糖: 適量， 料酒: 適量
步驟
1將豬蹄清理乾淨，剁成小塊，與涼水一同入鍋，加入黃酒煮開。撈出重新清洗放入砂鍋，加入姜塊和清水。大火煮開後，轉小火慢燉至豬蹄軟糯，備用。
2另起一鍋上火，鍋熱後加入食用油，放入薑片、蒜瓣爆香。再加入青紅椒塊、青筍條，略微翻炒，加入豬蹄和原湯。
3加入八角，適量醬油、鹽、白砂糖、料酒，還有足量的紅油辣椒。 加蓋燉煮至完全入味後，撒一把蔥花即可。
