原料
冰皮材料：: ， 牛奶: 500克（進口的多加20克）， 糖: 50克， 低筋麵粉: 100克， 黃油: 20克， 玉米澱粉: 60克， 雞蛋: 6個， 夾餡部分: ， 榴槤: 適量（我用了一整個榴槤果肉2斤多）， 藍風車淡奶油: 500克， 糖粉: 15克， 也可以放芒果:
步驟
1準備所需材料，稱量好備用
2牛奶倒入盆中，
3黃油隔水融化備用，我是放在熱水盆里一會就化開了
4牛奶加入麵粉，糖，澱粉（粉類最好過篩，會比較細膩顆粒少，也好攪拌均勻，我的沒過篩因為我發現我兒子正在玩麵粉篩，他不給我??），攪拌均勻有一些小顆粒沒關係！一會還要過篩
5雞蛋打到另一個乾淨的盆中
6我都是蛋黃弄破，畫圈攪一攪就可以了，打散就行，不需要打發，儘量畫圈，切記切記切記---不要攪打，攪打容易打發，而且會出現很多小泡泡！
7把麵糊慢慢倒入雞蛋液的盆子裡，一邊倒入一邊攪拌均勻！（沒過篩的麵粉就是我的悲劇樣！！你們看圖都是顆粒）其實證明孩子在我儘量不要做蛋糕，不然我的東西都會讓他玩個遍
8攪拌均勻後，都是顆粒，下面我們開始過篩
9慢慢的過篩，過篩！
10看看這疙瘩
11看看細膩了吧！哈哈??這一步不能省略，想讓你的千層皮細膩，口感好，必須過篩！
12取出融化的黃油倒入一勺麵糊，如圖油都在上面飄著
13拿起打蛋器，攪拌均勻，使麵糊和油乳化，融合一起！
14把乳化好的油糊糊，倒進麵糊盆里，攪拌均勻
15這是做好的麵糊！細膩，流動性大
16準備一個平底鍋，不粘鍋，我用的是安利皇后鍋！直徑好像是26厘米吧，或者28厘米我也忘記了，鍋用了好久了！
17準備一大張油紙，放餅皮用，大小就是能夠包裹住餅皮的量！
18鍋熱了以後，舀一勺麵糊，迅速轉動鍋體，讓面膜分布均勻！火不能太大，也不能太小，其實火候很關鍵！對了，不需要刷油了，因為麵糊裡面有油了！
19近距離照的，攤好的餅皮，很細膩的！
20一面朝下一張張放好，鋪平！摞起來，不用擔心黏在一起，不會的，因為很多油的！
21攤餅皮的時候怎麼判斷熟了沒有，看起小泡泡了，或者輕輕一碰就起來了，就熟了，因為餅皮很薄，很容易熟的！
22攤好所有的餅皮以後，包起來，放進冰箱冷藏一會，餅皮涼透了就可以用了，不然太熱，會燙壞淡奶油的，尤其夏天奶油本來就愛化！方子的量，我整整做了20張皮
23準備榴槤，用打蛋器打成泥，不打的話塊狀，切件的時候不好切有纖維組織，也不漂亮
24冰箱冷藏室取出淡奶油➕糖粉，打發
25打到裱花狀態，就可以了，不要打過，過了以後像豆腐渣一樣
26把榴槤和淡奶油放一起翻拌均勻！放進冰箱冷藏室備用
27準備一個活底模具，冰箱裡拿出餅皮一張一張的撕開，因為涼了以後他是貼在一起的！找一張最漂亮的餅皮作為表面
28表面的第一張餅皮放在最下面，表面向下（因為好了以後需要倒扣），然後抹奶油，在一張餅皮蓋上，然後在一層奶油，這樣重複步驟，知道用完所有的材料！也可以奶油和餡分開放，我是為了方便，而且支持性好，所以放一起了！
29家裡吃無所謂，如果強迫症同學建議把餅皮的邊邊切一下，會更漂亮！
30一層一層又一層，要有耐心！建議奶油不要抹太厚，薄厚均勻切出來才好看，好吃！奶油太多，比例不協調會影響口感！
31做完以後，把他封上保鮮膜放進冰箱冷藏定型，因為室溫放太久了，奶油有點化，不好切塊！需要冷藏定型以後再切，口感也是最好的！ 定型好的千層也需要脫模，把定型好的千層拿出來，找一個墊片，蛋糕底座，盤子什麼都可以，扣在最後一層蛋糕上，倒扣（也是翻轉過來），拿掉模具這樣你做的第一張千層皮就在最上面了！聽懂了嗎？有點亂！湊合吧！??
32光想著吃，忘記拍照了！就用我以前做的芒果千層代替吧！圖片我以後再補！其實榴槤千層比這個芒果千層切開還漂亮，因為榴槤的有20層，你想呀，能不好看嗎？蛋糕店裡賣的才幾層？對不對？
33再囉嗦一句如果大家做芒果千層，需要放兩層餅皮加奶油，第三層餅皮的時候在放芒果粒，這樣支撐性最好！因為餅皮軟，一層不足以支撐硬硬的芒果粒，切開就會容易散開！
小技巧
1.做榴槤千層的時候切記奶油不能貪多，不是越多越好吃的！ 2.抹榴槤奶油的時候可以中間低，四周稍微高（多）一點點，這樣支撐性好，切出來也會更好看！
