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原料
榴槤果肉: 500g, 黃油: 50g, 白砂糖: 80g, 雞蛋: 3個, 牛奶: 500ml, 低筋麵粉: 150g, 淡奶油: 300g
步驟
1先來張全家福
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2雞蛋打散,加入40g白砂糖攪拌均勻。
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3黃油加熱融化後,倒入打散的蛋液中,攪拌均勻。
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4將牛奶倒入黃油蛋液中攪拌均勻。
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5將麵粉過篩,加入奶蛋液中。
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6攪拌均勻至無麵粉顆粒。
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7鍋中無水無油,小火加熱後離火放入兩勺麵糊,攤成麵皮。
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8麵皮攤好後,用保鮮膜隔開,放入冰箱冷藏。
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9將淡奶油中加入40g白砂糖,打發至有明顯紋理即可。
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10榴槤果肉用勺子碾成泥狀。
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11取一張麵皮鋪平後,用刮刀抹一層奶油。
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12再取一張麵皮覆蓋到抹完奶油的麵皮上,抹一層榴槤肉泥。
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13如上一層榴槤泥,一層奶油,反覆覆蓋。
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14完成!
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小技巧
1.奶蛋液加入麵粉後不易攪拌均勻,可將麵糊過篩,麵粉顆粒用小勺碾壓。 2.抹奶油和榴槤泥時不要把麵皮抹滿。 3.攤麵皮時,要攤一張大一點的,放到蛋糕的最上面,這樣就能把下層的蛋皮包裹上,顯得整齊些。