原料
五花肉 (黑豚豬肉為佳): 500 g， 小蔥: 2 - 3根， 生薑: 1小塊， 黃酒: 1杯 /cup （視砂鍋大小)， 糖: 2 湯勺 / table spoon， 生抽: 2 湯勺， 老抽: 1 湯勺， 荷葉餅 (選用): 適量
步驟
1用細線把五花肉綁個十字捆起來。
2生薑切片，小蔥切段壓扁，一起墊於砂鍋底部。
3把整塊肉放入砂鍋中，倒入黃酒直到浸沒肉的2/3的高度，再加兩湯匙的糖。
4大火燒開後，加蓋轉小火燜煮30分鐘
530分鐘後，翻面，直接將一勺老抽，兩勺生抽倒入鍋中的湯汁里，儘量避免倒在肉上。
6繼續燉煮片刻，不時將湯汁淋在肉上，讓肉更入味。
7再煮40分鐘，將肉翻身上個色，然後取出放上蒸鍋大火蒸半小時至一小時。
8最後從蒸鍋中取出肉用快刀切片盛盤。
9剩餘的湯汁丟掉姜蔥，用中小火進行收汁直到大量水分揮發變成粘稠狀就好。
10將醬汁趁熱澆在切好的豬肉上。
11如果家有荷葉餅的話，蒸一蒸夾著吃，也是很棒的選擇喲！
小技巧
- 豬肉如果買不到黑豚肉，請選擇不要太肥的五花肉，記得要綁起來，以防煮太久把肉煮散了。 2. 蔥段需要壓扁，主要是為了讓蔥更加出味，且節約砂鍋的空間。 3. 推薦使用砂鍋或者密封性比較好的搪瓷鍋等等，這樣才能充分保持豬肉的水分和鮮嫩。 4. 燉煮時長都是看個人，這裡需時很長主要是為了達到更軟爛的肉質，喜歡吃更有韌勁的口感，可以適當減少用時。
