原料： 豬肉糜，雞蛋，馬蹄，太白粉，八角 調料A：蔥、薑末，生抽，老抽，白鬍椒粉，糖，麻油，料酒
1）在豬肉末中加入雞蛋，馬蹄碎，太白粉和調料A後攪拌均勻，用手擠成肉圓後滾上一層干澱粉後放入盤中； 2）鍋里油燒熱，把肉圓下鍋炸至金黃色時撈出放入一沙鍋； 3）余油爆香蔥薑末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少許水和料酒，料煮開後倒入砂鍋，與獅子頭一起用小火慢燉45分鐘左右。然後火略開大，把湯汁收得濃稠即可。 吃時放在用油鹽水焯熟的上海白上面。
