原料
食用油: 25g， 澄面（即小麥澱粉）: 30克， 溫水: 180ml， 白糖: 15克， 肉鬆: 75g， 鹹蛋黃: 4個 約75g， 糯米粉: 180克， 雞蛋清: 20g， 艾草粉: 15g， 色拉醬: 55g
步驟
1準備所有食材
2將蛋黃蒸熟 打碎 （也可以 烤箱190度 十分鐘）
3將180g水磨糯米粉&30g澄粉 混合
4取 2個雞蛋的蛋清 約20g
5將蛋清倒入混合粉中
6將15g艾草粉&15g糖 倒入180ml溫水 攪拌均勻
7將艾草汁 倒入混合粉內 攪拌
8一點點 加入適量水 麵粉揉成麵糰 不要太濕 而後 將25g食用油 一點點 慢慢揉入麵糰 遮一塊濕布 減緩麵粉變干
9將蒸熟的鴨蛋黃 75g肉鬆55g色拉醬 充分攪拌 （也有朋友告訴我 60g肉鬆 4個蛋黃 20g色拉油 做6個餡兒）
10將 鹹蛋黃肉鬆 搓成20g的餡兒球
11取35g艾草麵糰 將20g餡兒 包在裡面
12像 搓湯圓一樣 將青團包起
13家中有模具的 也可選擇將生的團胚 放入爐具成型
14脫模 成型
15準備蒸鍋 墊上烹飪紙 放入艾草團胚 開火
16開火 蒸熟 （我第一次 冷水開蒸 蒸了20分鐘 青團略有塌陷 需適當縮短蒸製時間）
17盤底 抹油 將青團裝盆 晾涼
