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原料
土豆: 4個, 蒜苗/蔥: 3根, 牛肉: 一塊, 生薑: 少許, 餃子料(可選): 少許, 鹽: 少許, 花椒粉: 少許, 雞精: 少許, 老抽: 少許
步驟
1主要材料,蒜苗實際用了三根,圖中略多
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2土豆切片,放入蒸鍋,蒸熟(大概十五分鐘)
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3將土豆片搗成土豆泥,牛肉切碎,蒜苗切碎
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4鍋內倒油,油熱後,放入牛肉,炒干水分,依次放入生薑,調料
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5炒牛肉所需調料:老抽,鹽,花椒粉,雞精,餃子粉
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6調料翻炒均勻後,加入蒜苗,土豆泥,繼續翻炒均勻
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7將炒好的餡料裝盤
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8包好後入水煮熟。因為餡料是炒熟的,所以煮餃子時只需等麵皮熟即可。
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小技巧
1,不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥; 2,蒜苗一定要炒熟,否則蒜味會很重; 3,個人認為如果用羊肉代替牛肉會有膻味,豬肉沒嘗試過; 4,因為個人口味,此方法選用牛肉較瘦,因此在炒牛肉時油不能太少。