原料
雞腿肉: 250g， 黃酒: 1勺， 生抽: 少許， 水: 分三次加入， 鹽: 少許， 干澱粉: 2勺， 油: 少許， 蛋清: 1個， 白糖: 2勺半， 醋: 5勺， 老抽: 4勺， 辣椒油: 適量， 辣椒: 適量， 花椒: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 明油: 少許， 花生米: 適量， 水澱粉: 4勺
步驟
1做宮保雞丁選肉一定要選雞腿肉，在雞腿肉上切上花刀，方便腌制時更入味。在腌制時放入黃酒、醬油、清水，清水分三次加入，然後再加鹽、蛋清、澱粉、色拉油，靜置十分鐘就可以了。
2兩勺半白糖、五勺醋、四勺生抽、適量老抽、四勺水澱粉，調醬汁
3在油鍋里加入辣椒油，放入辣椒，再放花椒，放入蔥姜蒜，香味出來後再放入新鮮的辣椒。
4雞丁下鍋，經過簡單煸炒後，調好的碗汁下鍋，再滴入幾滴明油。關火後再放入花生米。這樣就可以裝盤擺盤了~
