簡介
玉米面是雜糧，平時可以豐富餐桌的主食。
原料
玉米粉1000克 白麵粉500克 白糖適量（根據自己口味，喜歡甜，就多放），芋頭1個 500克麵粉：3克即發發酵粉 500克麵粉：2%無鋁泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉）
步驟
【麵糰】： 1、把玉米粉和白麵粉加入混合。 2、把發酵粉和泡打粉倒入麵粉里，攪拌均勻。 3、用溫水和面，水量比做饅頭的量要多，500毫升以上，把面和到稀軟即可。 4、等待麵糰發酵，參考圖片所示，體積膨大，有蜂窩。 【香芋餡料】： 1、把芋頭去皮切片，用壓力鍋煮熟，加入適量冰糖，水量和芋頭片平齊。 2、煮熟晾晾，用勺子攪拌均勻，放涼待用。 【蒸製】： 1、蒸鍋里放入大量的水。 2、在籠屜上鋪上無紡布的籠屜布，超市有賣， 很便宜的，才幾元錢有幾十個。而且用完可以洗，重複使用。 3、把麵糰平鋪到籠屜上，然後把芋頭泥抹上一層，再放一層玉米面團，抹平。可以用手粘一些涼水，抹平表面。 4、放入蒸鍋里，要等待，麵糰第二次又發起來才能蒸。註：不能放太多麵糰，要把蒸籠的周圍留出空隙，這樣蒸汽才能上來，否則蒸不熟。 5、如果量少，一籠屜（水開了，有蒸汽）20-25分鐘即可，如果多層，就要相應加時間，4層就要40-60分鐘才能蒸熟。 6、翻轉倒出來，用刀切塊，然後晾晾了，可以用PE保鮮袋，裝起來，放到冰箱的冷凍室，可以放好久。 7、吃的時候，可以直接從冰箱冷凍室里，拿出來，放到微波爐，用小火加熱4分鐘再吃。也可以在平底鍋里，放少量油，把香芋糕切片，煎一煎再吃，玉米油煎過更香。
小技巧
1、如果喜歡軟的口感，麵粉和玉米粉的比例要麵粉2或者3：玉米粉1，如果喜歡玉米粉多，就玉米粉2：白麵粉1，當然白麵粉是必須放的，因為玉米顆粒比較粗，沒有粘性，所以加白麵粉，才能發出來。 2、蒸的時候，要等待第二次發起來，因為在往鍋里放的時候，發起來的有被按平了，所以要等著再發起來。 3、蒸好了，等5分鐘再開蓋子，防止回縮。 4、如果家裡有篩面的籮，把玉米粉篩過，因為玉米粉比較容易受潮，長蟲，可以把雜質篩出去。
