原料
麵包粉: 500克， 糖: 50克， 鹽: 7克， 耐高糖酵母: 5克， 奶粉: 10克， 全蛋液: 40克， 藜麥粥: 240克， 水: 98克， 黃油: 40克
步驟
130克三色藜麥洗乾淨放入清水中浸泡15分鐘左右
2浸泡的水過濾掉後倒入230克冷水，放入電飯鍋開啟煮粥鍵。 煮成綿粥冷卻備用
3麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括藜麥粥）混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至完全階段
4放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
5發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
6將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣 稱重後等分為6份
7滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
8取一個鬆弛好的麵糰，擀開 邊上氣泡拍掉
9翻面，自上而下捲起
10蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
11再次擀開
12翻面 自上而下捲起
13依次做好
14三個一組放入吐司盒
15放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至9分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
16放入預熱好的烤箱，下層 烤箱上管170度下管190度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
17脫模冷卻即可
小技巧
液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整 關於吐司的其他小貼士請查閱
