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原料
奶油奶酪: 200克, 金典有機奶: 250克(一盒), 檸檬汁: 15克, 玉米澱粉: 20克, 白砂糖: 60克, 蛋黃: 2個, 黃油: 5克, 白色巧克力(裝飾層): 90克, 抹茶粉(裝飾層): 3克, 有機純牛奶(裝飾層): 35克, 黃油(裝飾層): 10克, 椰蓉(裝飾層): 100克
步驟
1100克
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2小奶鍋倒入一盒有機純牛奶
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3200克奶油奶酪室溫軟化, 5克黃油室溫軟化, 15克檸檬汁放小碗, 2個蛋黃放小碗, 60克白砂糖放小碗, 20克玉米澱粉放小碗,
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4200克奶油奶酪室溫軟化, 5克黃油室溫軟化, 15克檸檬汁放小碗, 2個蛋黃放小碗, 60克白砂糖放小碗, 20克玉米澱粉放小碗,
![](/images/seq/72/729109.webp?1638155812)
5牛奶中倒入白砂糖手動打蛋器拌勻;,
![](/images/seq/72/729110.webp?1638155812)
6放入蛋黃打散;
![](/images/seq/72/729111.webp?1638155812)
7放入蛋黃打散;
![](/images/seq/72/729112.webp?1638155812)
8放入灶台 中火手動打蛋器攪拌加熱半分鐘, 轉小火攪拌加熱到明顯阻力, 濃稠無液體離火;
![](/images/seq/72/729113.webp?1638155812)
9趁熱倒入奶油奶酪糊刮刀拌勻順滑
![](/images/seq/72/729114.webp?1638155812)
10加入黃油拌勻; 烤箱165度預熱10分鐘;
![](/images/seq/72/729115.webp?1638155812)
11加入檸檬汁拌勻到順滑;
![](/images/seq/72/729116.webp?1638155812)
12奶酪糊倒入模具,震幾下,刮板刮平; 模具放烤網,中層,165度烤35-40分鐘
![](/images/seq/72/729117.webp?1638155812)
13烤箱自然冷卻,拿出來,蓋烘焙紙放冰箱冷藏到手壓硬,有彈性;
![](/images/seq/72/729118.webp?1638155812)
14盤子準備椰蓉, 90克白巧克力放不鏽鋼小碗, 3克抹茶粉放油紙上面;
![](/images/seq/72/729119.webp?1638155812)
1510克黃油放小碗在灶台小火融化成液體
![](/images/seq/72/729120.webp?1638155812)
16趁熱放入3克抹茶粉拌勻;
![](/images/seq/72/729121.webp?1638155812)
17加入40克有機純牛奶拌勻;
![](/images/seq/72/729122.webp?1638155812)
18倒入白色巧克力小碗, 隔熱水鍋融化, 盆子注意不要接觸熱水拌勻, 當全部巧克力融化離火冷卻;
![](/images/seq/72/729123.webp?1638155812)
19巧克力糊冷卻後, 拿出冷藏好的芝士,切成小方塊;
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20用竹籤或者湯匙將小方塊放入巧克力糊沾滿液體,
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21然後放入椰蓉中滾動沾滿椰蓉
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22剩下的小方塊,我直接裹的椰蓉,就是白色的; 您也可以不放抹茶粉,做一個白色蘸醬, 或者可可粉,紅曲粉,做喜歡的顏色, 不放椰蓉和巧克力,直接蘸粉口感更加細膩;
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23全部沾好,放冰箱冷藏一小時以上再吃
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