原料
芒果: 700g（三個大台農）， 細砂糖: 35g， 動物性淡奶油: 250g（雀巢動物性1支）， 吉利丁: 10g， 黃油: 45g， 消化餅乾: 90g
步驟
1200g芒果肉打成泥。芒果泥加10g軟化的吉利丁片，微加熱攪拌均勻。晾涼。
2500g芒果肉切丁。
3消化餅乾90g攪拌機打碎，黃油45g隔熱水融化。混合二者。
4250g淡奶油加35g糖粉，攪拌機快速攪拌約20秒，能形成紋理，豎立攪拌器，淡奶油可以滴下。這次我攪拌的有些過了，可再加少許（不超過10g)未拌的淡奶油，輕輕拌勻。
5芒果泥加入此淡奶油中。攪拌均勻。
6芒果丁加入上述融液。攪拌均勻。
7上述融液倒入裝有消化餅乾底的模具中。入冰箱冷藏一晚。
8冰箱取出慕斯，放一小碗上，吹風機熱風吹周邊兩分鐘。輕輕向下壓側模，取出慕斯。
9切取1/6慕斯。草莓一個，做成帆船，放在慕斯上。
小技巧
改進方略： 改善不平整，增加20g淡奶油打發5成覆蓋在表面，用平鏟塗抹平整。 脫模更光滑：從冰箱取出後用吹風機熱風吹周圍，脫模再慢一點。 或者在入模前，模子底部墊油紙，側面加透明圍邊。
