原料
菲力牛排: 適量， 堅果香菇蒜: 適量， 帕爾馬火腿: 適量， 普通麵粉: 適量
步驟
1酥皮（外）：普通麵粉120g+糖10g+植物油15g+酵母適量+水適量，和好後發酵1-1.5小時。
2酥皮（內）：玉米澱粉/藕粉60g+椰子油30g+鹽1勺。
3待外皮發酵好後，用手按壓排氣，再鬆弛15分鐘。鬆弛好後將內陷包在外皮里，用手壓平，拿擀麵杖擀平，摺疊再擀平，重複數次，直到擀勻。
4開心果、碧根果等堅果打碎（料理杯低速即可），蒜和香菇切碎。
5不需要加油，鍋熱後下堅果翻炒，炒香後加入蒜和香菇，翻炒至水分將干，關火放涼。
6菲力牛排洗凈，表面撒鹽和黑胡椒按摩，熱鍋內加油，油熱後下牛排，每面煎1分鐘，快速鎖水，煎好關火，拿出放涼。
7準備保鮮膜，鋪好帕爾馬火腿，再鋪上放涼的香菇堅果碎，牛排用廚房紙擦乾後放在堅果碎上，用保鮮膜緊緊的包裹起來，放冰箱冷藏定型，20分鐘左右。
8將定型好的牛排拿出，酥皮擀薄，邊緣刷上蛋液增加粘度，去掉保鮮膜將裹好的牛排放在酥皮上，將酥皮包好牛排，表面割紋，再刷蛋黃液。
9烤箱200度烤制25分鐘。
