原料
厚切菲力: 一塊, 酥皮: 一塊, 蘑菇: , 洋蔥: , 蒜: , 雞蛋黃: , 西班牙火腿: , 黑胡椒: , 鹽: , 百里香: , 法式黃芥末醬:
步驟
1牛肉先用鹽,橄欖油,黑胡椒腌制半小時
2牛排表面煎熟,不要煎太長時間,因為還要進烤箱烤的
3因為是厚切菲力,所以側面也要煎一下
4牛排冷卻後塗一層法式黃芥末醬
5將蘑菇,洋蔥,蒜切成粒
6按順序放入黃油,蒜,洋蔥,蘑菇粒,鹽,黑胡椒,百里香,翻炒至熟,盛出
7準備好酥皮,上面鋪一層西班牙火腿,把炒好的蘑菇也鋪上去
8放牛排,頂上鋪一層蘑菇醬和火腿
9酥皮包起來,去掉多餘部分
10保鮮膜包好包緊,放冰箱30分鐘
11蛋黃打成液,我根據個人口味在裡面加了點糖
1230分鐘後取出,在酥皮表面根據個人愛好劃幾條,刷上蛋液
13放進烤箱220度30分鐘
14烤的時候可以隨時在旁邊觀察,以免表皮烤糊
15裝盤,切開,完美!
16西班牙火腿,牛油果沙拉
17配菜
18分裝
小技巧
惠靈頓牛排最好切開5~7分熟看上去是粉紅色是最好的,所以要注意火候