原料
中種麵糰: ， 高筋麵粉350: 克， 酵母: 5克， 牛奶: 210克， 主麵糰: ， 高筋粉: 150克， 細砂糖: 75克， 鹽: 6克， 蛋液: 1隻， 淡奶油100: 克， 奶粉: 25克， 黃油: 15克
步驟
1種麵糰材料全部混合，用麵包機完成和面程序，放入面盆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12小時，麵糰發酵到面盆最高點，大概3倍左右
2主麵糰除黃油以外的材料混合，把種麵糰撕成小塊放入主麵糰再一次完成和面程序，期間加入黃油
3揉好的麵糰
4揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
5將麵糰分為六等份，約一份162左右
6取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓，捲起呈此狀，蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘
7再次擀成牛舌狀，氣泡擀出即可
8自上而下捲起，三個一組放入吐司盒，37度左右發酵至八分滿
9餘下麵糰大概80克一個，做成6個小麵包，餡料隨意，發酵20分鐘，刷蛋液，入烤箱180度20分鐘
10肉鬆包
11奶酥包
12此時吐司已發酵好，預熱烤箱，180度5分鐘，轉170度35分鐘，烤好後立即脫模在烤網上晾涼
13淡奶油吐司
小技巧
由於烤箱不同，溫度可自行稍作調整
