家庭版肉夾饃-----步驟超詳細 0

原料

五花肉: 一斤半, 大蔥: 1根, 姜: 1塊, 生抽: 4勺(喝粥的那種10-15ml吧), 老抽: 3勺(喝粥的那種10-15ml吧), 鹽: 2小勺(很小的那種調料勺), 花椒: , 八角: , 冰糖: , 桂皮: , 橘皮: , 小茴香: , 普通麵粉: 300g, 溫水: 160g, 酵母: 4g

步驟

1一斤半帶皮五花肉切成大塊

2冷水入鍋。

3大火燒開,煮三四分鐘。

4夾出肉塊,碼放在乾淨的鍋中。

5準備香料:冰糖4塊,八角兩朵,桂皮兩小塊,花椒、小茴香、橘皮各一小把。

6倒入肉鍋中。

7加入蔥段,薑片。

8加入四勺生抽,三勺老抽,兩小勺鹽(鹽可以先加一勺,煮一小時後嘗嘗鹹淡,視情況再決定是否需要再加一勺)。

9加足量涼水沒過肉塊三厘米。

10大火燒開,加蓋轉最小火燉煮一個半到兩個小時。

11煮出來的肉非常的軟爛,特別好吃,就算不做肉夾饃,用來煮麵條也很好吃。

12饃的做法:4g酵母用160g溫水化開。

13慢慢倒入300g麵粉中,攪拌成絮狀。

14揉成光滑的麵糰。如果是第二天早上吃,就放冰箱冷藏發酵一夜;如果是當天吃,就發酵一小時左右,至麵糰的兩倍大。

15發酵好的麵糰再次揉光滑。

16搓成長條。

17分成六份。

18取一小塊,擀成長條狀。

19對摺

20捲起來,全部做好後,蓋上保鮮膜或紗布,醒10分鐘。

21醒好後,按扁,擀成圓形。

22平底鍋不放油,把餅放入平底鍋,蓋上蓋子煎至兩面金黃,這步忘記拍照了······嗚嗚·····

23取一塊肉,加青椒和香菜剁碎,再澆上一些湯汁。

24夾入做好的饃中,大功告成啦,好吃到流淚。

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