原料
五花肉: 一斤半, 大蔥: 1根, 姜: 1塊, 生抽: 4勺(喝粥的那種10-15ml吧), 老抽: 3勺(喝粥的那種10-15ml吧), 鹽: 2小勺(很小的那種調料勺), 花椒: , 八角: , 冰糖: , 桂皮: , 橘皮: , 小茴香: , 普通麵粉: 300g, 溫水: 160g, 酵母: 4g
步驟
1一斤半帶皮五花肉切成大塊
2冷水入鍋。
3大火燒開,煮三四分鐘。
4夾出肉塊,碼放在乾淨的鍋中。
5準備香料:冰糖4塊,八角兩朵,桂皮兩小塊,花椒、小茴香、橘皮各一小把。
6倒入肉鍋中。
7加入蔥段,薑片。
8加入四勺生抽,三勺老抽,兩小勺鹽(鹽可以先加一勺,煮一小時後嘗嘗鹹淡,視情況再決定是否需要再加一勺)。
9加足量涼水沒過肉塊三厘米。
10大火燒開,加蓋轉最小火燉煮一個半到兩個小時。
11煮出來的肉非常的軟爛,特別好吃,就算不做肉夾饃,用來煮麵條也很好吃。
12饃的做法:4g酵母用160g溫水化開。
13慢慢倒入300g麵粉中,攪拌成絮狀。
14揉成光滑的麵糰。如果是第二天早上吃,就放冰箱冷藏發酵一夜;如果是當天吃,就發酵一小時左右,至麵糰的兩倍大。
15發酵好的麵糰再次揉光滑。
16搓成長條。
17分成六份。
18取一小塊,擀成長條狀。
19對摺
20捲起來,全部做好後,蓋上保鮮膜或紗布,醒10分鐘。
21醒好後,按扁,擀成圓形。
22平底鍋不放油,把餅放入平底鍋,蓋上蓋子煎至兩面金黃,這步忘記拍照了······嗚嗚·····
23取一塊肉,加青椒和香菜剁碎,再澆上一些湯汁。
24夾入做好的饃中,大功告成啦,好吃到流淚。