原料
五花肉: 3、4斤， 老湯（反覆燉煮肉的湯）: ， 良姜: 6個左右， 草果: 5、6個， 八角: 5、6個， 畢波: 10個左右， 香葉: 幾片， 乾薑: 幾片， 山奈: 幾個， 花椒粒: 1大湯勺， 干辣椒: 1把， 鹽: 30～40克， 白糖: 50克（2大湯勺）， 糖色: 適量， 麵糰部分：: ， 麵粉: 750克， 酵母: 5克， 泡打粉: 3克， 植物油（豬油）: 20克， 涼水: 350克
步驟
1五花肉切合適的小塊
2將調料備好
3鹽和糖（如果沒有老湯 鹹淡要自己掌握）
4老湯：就是反覆煮肉的湯，前期煮肉要每次都要加料，後期可煮幾次撈出，再重新加料，這樣湯汁會越來越濃郁，老湯可以冷凍保存！
5加入調料、鹽和糖大火燒開轉小火熬煮一會兒～
6熬煮的同時，另起一個鍋將肉塊焯水
7煮肉的湯內我用的是冰糖熬的糖色，不會可以用醬油替代
8將焯過水的肉塊撈入湯鍋內，關小火蓋上鍋蓋燉煮半小時（老湯很粘稠，記得小火，不然會溢出來）
9時間到，關火在鍋內燜一個晚上，著急吃要小火燉2小時以上
10第二天燒開還是關小火燉半小時，這個時候肉已經很軟爛了，筷子一穿就過。 晚上煮好燜一晚第二天再煮，用時不太長，而且肉很入味，不會回縮太厲害。
11麵糰部分
12將麵粉、酵母、泡打粉、油、水混合，這個麵糰不是很軟的那種。
13揉成光滑的麵糰（手揉也可）
14平均110克左右的麵糰（10個或11個）
15揉圓搓條 表面刷油
16擀長舌狀，再捲起～
17立起壓扁～
18擀圓～ 不知碰到相機啥了，照出來是黃黃的黃昏色！
19平底鍋不放油，燒熱關小火，下餅胚，一面烙2分鐘左右再烙另一面，直至兩面金黃。
20全部烙完
21可以切點青紅辣椒、香菜
22想讓饃表皮脆脆的，烤箱200度再烤10分鐘～
23肉剁好可以澆點煮肉的湯，上饃～
24青紅辣椒可以起點綴的作用、口感也非常好，有的人還喜歡夾點洋蔥。（怕辣可以用甜椒）
25自己可以多多的夾，想夾多少夾多少！
26配一碗自製豆腐腦，嗯～完美！
小技巧
沒有老湯的朋友，只能加水，調料要多熬煮一會兒，湯要稍微咸點！ 糖色用的是冰糖，以後會發糖色的熬煮方法，一次可以多熬點，很耐放的。不會的可以先用醬油！ 此湯還可以燉豬蹄、雞爪、排骨，還可以滷蛋、豆皮、豆乾，但是最好不要煮牛羊肉，湯味會變的很奇怪！ 湯如果不用了，記得燒開晾涼以後，倒入容易扣出的容器內冷凍，凍硬取出坐熱水，湯整體與容器邊緣分離倒扣出來包起來，繼續冷凍保存！下次用如果覺的湯不夠加水就可以了！
