原料
小米: 150g， 雞蛋: 4隻， 玉米油: 40g， 白砂糖/糖粉: 35g， 6寸活底模: 1個
步驟
1將浸泡一夜的小米瀝干水分，放入料理杯，加入玉米油或色拉油，再加入蛋黃，用料理棒攪打均勻，直到細膩無顆粒。
2蛋白分三次加入白砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。將1/3蛋白加入打好的小米漿中，用做戚風蛋糕的Z字型切拌手法混合均勻，混合好後倒回剩下的2/3蛋白中切拌均勻。然後全部倒入6寸模具，可選取圓形或心形模具，隨你喜歡。
3入蒸鍋大火蒸25分鐘，燜5分鐘後開鍋。
4稍晾涼，倒扣盤中，脫模。
5按照個人喜好，切塊。可以開吃啦。
小技巧
小米最好浸泡12小時以上。一定要攪打細膩，我用的料理棒，點動幾次就好啦，也可以用料理機多攪打幾次。一定要打細膩哦，不然會影響口感。蒸製過程中會膨脹長高，所以要選取蓋子高一點的蒸鍋，還有最好趁熱吃，口感最佳。
