簡介
餡餅是大家都很喜愛的麵食之一，它外焦里嫩，香濃可口。
原料
材料：麵粉，溫水，餡料，工具：面板，擀麵杖，盆，筷子，平底鍋
步驟
一、餅皮的製作： 烙餅的面，一定要用溫水和，和得軟一點，而且要有點粘度。如果想和軟面，那最好用筷子來和面。用筷子把面攪到軟的不能用手揉的程度，然後蓋上濕布，醒上半小時。這樣麵糰才有舒展性， 二、餡料的製作： 主料茴香，大概用了有1斤半。輔料有小干蝦，用了一小碟。 還加了炒好的雞蛋（4個），多放點油。木耳（1小碟），特別厚的那種。還有北京稻香村的排叉（1小碟），不僅提香，而且吸水。加了排叉後，茴香的水分就被排叉吸收了，吃起來還有脆脆的嘎吱嘎吱的口感！ 餡料製作好了，可以開始包餡。包的方法基本如同包包子，包好後按扁，餡餅即成。 餅鐺里或者不粘鍋里放少許油，把餡餅坯子放進鍋里。有小面揪揪的一面衝下，按癟，就是餡餅啦！烙的時候講究熱鍋涼油，中小火為好。 然後，把餡餅兩面烙至金黃，熱騰騰的餡餅就可以出鍋了。因為皮特別薄，所以建議用好熟的素餡。
