原料
馬蹄粉: 150g+100g, 椰漿: 400g, 黃片糖: 200g, 煉奶: 175g, 水: 200g(椰漿麵糊用到的水), 水: 200g+500g(黃糖水麵糊用到的)
步驟
1將500g水燒開,放入200g糖,溶解放涼。
2200g水慢慢倒入150g馬蹄粉,慢慢攪拌均勻,再倒入放涼的黃糖水攪勻,這樣黃色糖水麵糊部分已完成。
3將200g水倒入100g馬蹄粉中攪勻,再加入175g煉奶攪勻,再倒入400椰漿,這樣椰漿麵糊就完成了。
4準備30cm左右的模具底部抹上一點油,防粘;
5放模具到鍋里蒸,水開後先放一層糖水麵糊,蓋上鍋蓋蒸4分鐘:再淋一層椰漿麵糊,再蒸4分鐘;如此反覆,最後一層是糖水麵糊,最後一層蒸6~7分鐘,關火後馬上掀開鍋蓋。
6起鍋倒掉倒汗水,放涼放入冰箱冷藏2小時後切開就可以開吃了。
小技巧
在蒸的過程中會有一點點倒汗水,倒掉就可以了。