原料
A: ， 雞蛋: 350克， 細砂糖: 100克， 香草精: 依口味，一般4，5滴就夠了， B: ， 低筋粉: 80克， 玉米粉: 20克
步驟
1英文菜譜在此，喜歡研究的看看吧！
2準備一個淺烤盆，鋪好烘培紙，另外在檯面上鋪一張比烤盆大的烘培紙，撒上細砂糖；
3預熱烤箱至210到220度之間；
4將材料A混合在一個大的不鏽鋼盆中，用水浴法加熱到38度，加熱的過程用打蛋器保持攪打，溫度達到後，端離水浴鍋，持續快速的攪打蛋液，直到用打蛋器攪起蛋液在表面寫8字，默數15秒8字痕跡沒有消失即成；
5粉類材料B混合過篩，再篩入打發好的蛋液中，用翻拌法輕輕混合，直到沒有乾粉；
6將混合液倒入鋪好烘培紙的烤盆中，用刮刀快速刮平，如果有必要，輕振烤盆釋放比較大的氣泡；
7將烤盤送入預熱好的烤箱，烘烤8-10分鐘，直到表面輕微上色；
8取出烤盤，將蛋糕盤翻轉放在鋪撒好細砂糖的紙上，蓋上乾淨毛巾冷卻；
9冷卻大概10分鐘，小心撕去烘培紙，蓋上毛巾繼續冷卻；
10冷卻的過程可以準備餡料用的奶油或者奶油醬；
11在冷卻好的蛋糕片上均勻塗抹醬料，捲起即成，具體卷法請參考其他菜譜，此處不再贅述。
小技巧
撕去背面烘焙紙時如果擔心識破弄破蛋糕坯，用剪刀小心的在中間剪個口，從中間開始撕會比較理想。
