原料
黑芝麻: 80克， 白糖: 80克， 玉米油: 40克， 水磨湯圓粉: 200克， 菠菜汁170克:
步驟
1在湯圓粉中一點點倒入溫熱的菠菜汁。菠菜汁的做法：適量菠菜葉子焯水，加少許水入料理機打成汁備用
2混合揉成光滑的麵糰。餳10分鐘。
3將麵糰揉成長條，分成20個小劑子。
4團成團
5將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟，關火，放涼後和白糖一起倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。
6加入玉米油混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上，分成20份。
7取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手將麵皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓.
8鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
小技巧
1、做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以 2、湯圓的外皮不能太厚，否則不容易熟，而且口感也不好。 3、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了。 4.加入玉米油是為了增加粘合性使餡兒容易成團。 5.這款湯圓加入菠菜汁，煮出來是稍微暗淡些的綠色，不如抹茶，不錯，也不錯呢，hiahiahia，你也試試吧~
