原料
五花肉: ， 橄欖菜: ， 薑片: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 雞精:
步驟
1熱鍋溫度高以後肉皮面朝下放到鍋里，煎至肉皮焦黃關火拿出，
2五花肉整塊放鍋里煮至8成熟，看別人有放香料的，其實作用不大哈，這個自行選擇。就是跟做回鍋肉一樣的煮法就對了。
3肉在煮的時候配調料吧，拿一個空的小碗，生抽老抽各放2勺，糖和雞精各方1勺。攪拌均勻，待用。
4肉煮好以後，拿出廚房用的乾淨的毛巾把肉表面多餘的水擦乾，切均勻長薄片，也別太薄啊。
5切好的肉都沾上步驟3準備好的調料。
6拿圓底碗底部鋪一層薑片，
7然後肉皮朝下依次擺好。
8擺好的肉，
9在肉上鋪一層橄欖菜。
10碗上附上保鮮膜，高壓鍋中蒸1至1.5小時，用平時的鍋蒸的話估計最少也得2小時才能有肉爛的程度，建議高壓鍋蒸。
11蒸好以後，把碗中多餘的水瀝掉，找個盤子倒扣，一道大菜就完成啦！
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小技巧
1、選肉儘量選肥肉多點的，口感比較好。 2、有興趣用橄欖菜打底的親們不妨試試，橄欖菜真的味道不錯。小美覺得比梅乾菜味道好，當然芽菜的味道小美更喜歡，可惜買不好芽菜。 3、蒸的時間一定要夠，建議用高壓鍋或者電壓力鍋。 4、生抽、老抽、白糖、雞精（2:2:1:1） 微信公眾號已上線，可以加微信號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
