辣椒土豆炒雞（家常菜，火鍋） 0

原料

主料：: ， 雞（一隻） 土豆、青辣椒各五個: ， 輔料：: ， 辣椒面（大半碗） 干辣椒（十來個） 蔥姜兩段 香葉一片（可無） 青花椒、花椒各四勺（覺得花椒太多也可以減量） 八角一個: ， 其它：: ， 油: 一碗， 耗油: 一勺， 料酒（白酒啤酒什麼的應該也可以，不過要少加，不然搶了味）: 小半碗， 醬油: 七八勺， 老抽: 四五勺（看上色程度，喜歡重色的可以再加一點）， 蜂蜜: 一勺， 水: ， 雞精: 一勺（可無）， 鹽: 1勺， 煮菜：: ， 各種火鍋食材:

步驟

1大火燒鍋干，熱油，油比平常炒菜稍微多一些。油溫達到以後放入所有備料，炒香。倒入雞塊，小心會有油濺出來，繼續翻炒，炒至雞塊裹上辣椒麵、微微變色。 ——————————————————————..1.雞塊最好瀝干水

2放入生抽、料酒、耗油、老抽繼續翻炒。 雞塊上一些色後加水沒過雞塊，加蜂蜜，改小火蓋蓋。 燉七八分鐘後加土豆，土豆爛了的時候加青辣椒塊，放鹽、雞精出鍋。 —————————————————————— 要看著火，如果水不夠可以再加點水。大約燉20分鐘，不燉菜可以大火收收汁

3乘出，撒白芝麻。配米飯開吃。

4可以二次加熱，扔各種食材都好吃。不過建議把土豆撈乾凈，不然湯不透亮。

小技巧

1.用雞腿或者其他的也行。 2.注意看火，別糊了和沸出來。