原料
雞（嫩雞、土雞）: 半隻/1隻， : 3斤以下， 薑片: 六片， 蒜頭: 六顆， 蔥: 蔥頭、蔥花， 小冰糖: 大半碗， 豉油/醬油: 半碗， 米酒/料酒: 一匙
步驟
1準備配料
2 1:清水燒開，加入薑片，蒜頭。（水位雞的三分之二） 2:水開下雞，豉油，冰糖，米酒。（武火主開，文火煮頓，燉水收縮）過程中翻滾雞塊。用筷子試探肉感，輕輕可以觸破為準，目的需要肉軟熟透）時間大概30-45分鐘。
3 1:起雞切塊。
4 1:熱油下蒜粒（勿太碎），薑絲，蔥頭，香菜梗，翻炒爆香。下雞塊，醬油，蔥花翻炒即可。 （口感是外硬內軟帶有嚼勁）
