簡介
Onde-onde（娘惹名稱），是一道非常道地傳統的娘惹糕點。。在當地，這糯米球是數一數二的有名糕點。。用番薯加上粉料成粉團，包上濃郁的椰糖，再沾上椰絲，超有特色的呢！當煮好時咬下的那一口才是最過癮！因為內陷會有爆漿的口感哦！
原料
番薯 250g 糯米粉 170g （過篩） 木薯粉 30g （過篩） 香蘭汁 約 160ml 椰糖 約 150g 白椰絲 約 150g 鹽 1/4 茶匙 香蘭汁：香蘭葉10片，水220ml
步驟
1、椰糖切碎，備用。 2、香蘭葉加水攪爛，過濾擠出香蘭汁，備用。 3、白椰絲加鹽用大火蒸約 8分鐘，備用。 4、番薯切小塊，大火蒸熟，趁熱圧爛。 5、番薯泥加入糯米粉與木薯粉，再把過濾的班蘭汁慢慢倒入，搓成光滑粉團。 6、手沾少許水，把粉團搓成一粒粒的小球，搓圓壓扁，然後用拇指圧中央成一個淺淺的凸坑，包上適量椰糖搓勻。 7、熱一鍋水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滾上白椰絲即可享用。
小技巧
1、香蘭葉加水能擠出大約 200ml 香蘭汁，剩餘的香蘭汁能在 搓小球動作時，代替水沾手。 2、香蘭汁加入粉團時慢慢加入，香蘭汁分量是大略，大家還得加入時用手感來斷定，能搓成光滑粉團即可。 3、Onde-onde 最考功夫還是包餡料時，包椰糖時儘量不要搓破表皮，以避免椰糖漏出來。。 4、當搓小球時能一部分一部分捏出一小份粉團出來，其餘先用蓋子或乾淨的布蓋著以避免粉團變干。
