原料
雞蛋: 2個， 低粉: 46克， 白砂糖入蛋黃: 23克， 白砂糖入蛋白: 23克， 速溶咖啡: 15克， 開水: 36克， 慕斯部分: ， 蛋黃: 3個， 白砂糖: 60克， 水: 80克， 馬斯卡朋芝士: 250克， 淡奶油: 120克， 朗姆酒: 若干
步驟
1速溶咖啡15克加入36克開水，攪拌均勻
22個蛋黃，這裡雞蛋比較小用了3個
3蛋白無水分離
4蛋黃加入23克糖打發
5倒入咖啡液
6篩入46克低粉
7蛋白加糖打發到乾性發泡
8混合兩者，烤箱預熱 160度烤15分鐘
9糖60克加80克水煮沸
103個蛋黃打發，然後煮沸的糖水緩慢加入蛋黃，並打發至室溫
11250克馬斯卡朋芝士打發順滑
12混合入蛋黃糊
13打發淡奶油
14混合兩者
15裝盤，一層蛋糕，一層慕斯糊。
