娘惹糖水-摩摩喳喳 0

簡介

這是家鄉很有名的糖水之一。濃濃的椰漿味絕對能撩起你的味蕾！

原料

芋頭 1 粒 番薯（紅，黃，紫） 各3條 薯粉 適量 熱水 適量 冰糖 適量 香葉 6 片 椰漿 2 粒 （擠成濃椰漿）

步驟

糖水做法： 1. 芋頭，各類番薯切小塊，燒開熱水，先隔水蒸芋頭約15分​鍾，才加入其他番薯蒸至熟。 2. 另一邊燒開適量水，放入香葉煮香。 3. 把蒸熟的芋頭與番薯加入糖水中。 4。開始製作輸分根，然後倒入糖水中，加入冰糖，加入濃​椰漿，即可。 薯粉根做法： 1.熱水倒入薯粉，用筷子快速攪拌至半生熟粉團，用手把​粉團搓至不黏手，分為幾粒然後杆扁切成小粒狀。 2. 把多餘的薯粉過濾，燒熱一鍋水，把薯粉根煮至透明浮起撈​起，過冷水。 P/S：要很熱的水倒入，或能用攪拌器來拌勻粉團。 我靠手感，沒特地量粉和水分量。 在杆扁當兒加入適量的薯粉，比較容易杆和切成粒，因過濾​粒粒才會平均透明沒沾過多的粉。 冰糖，椰漿因個人的甜度而定。 先蒸芋頭因為番薯比較快熟，口感比較一致，不會遲到番薯​比較熟透。 也可加入cendul,更繽紛色彩。