原料
黃油: 170g, 砂糖(因為我偏愛硬脆的口感,所以沒用糖粉): 88g(還可以略減), 香草莢: 一根, 牛奶: 60g, 高粉: 200g, 玉米澱粉: 100g, 紅曲粉: 少許
步驟
1黃油軟化加上砂糖攪拌,如果喜歡酥的口感,就打發些,像我這樣喜歡硬脆點的直接拌拌了事。
2切根香草莢,把籽刮到小鍋里
3倒入牛奶,煮牛奶香草籽,我的鍋太小,所以大鍋里煮開水坐入小鍋,燒到沸騰取小鍋晾涼。
4晾涼的牛奶分次倒入黃油里,用刮刀攪拌均勻,刮刀攪拌均勻,刀攪拌均勻,攪拌均勻,拌均勻,均勻,勻……
5倒入高粉澱粉紅曲粉,用刮刀壓勻無乾粉。我做的時候手一哆嗦抖多了,做出來的曲奇顏色就有點深。
6無乾粉的狀態下就可以裝入裱花袋準備玩擠花了
7用中號櫻花嘴,垂直角度,離烤盤一丁點兒距離,保持擠出花以後,裱花嘴是埋在花里繼續擠的,左手扶住右手擠,保持不動,這樣櫻花瓣才會直,不然會扭
8我用的海氏38的烤箱,因為溫度偏高,就140 度15分鐘,注意不要上色太多,中途可以加蓋錫紙。
9最後裝包
10來張特寫,看香草籽籽