原料
蛋白: 120g， 細砂糖(蛋白): 30g， 蛋黃: 80g， 細砂糖(蛋黃): 80g， 低粉: 100g， 杏仁粉: 20g
步驟
1分別稱好蛋黃蛋白 放到兩個盆里
2蛋黃加入糖打至顏色發白 體積膨大
3打蛋白 分三次加入糖 打至乾性發泡
4取三分之一蛋白到蛋黃盆里 翻拌均勻 然後全部倒回蛋白盆里翻拌均勻
5粉類分兩次篩入 翻拌均勻
6取裱花袋放入1cm的圓形裱花嘴 沒有的也可以直接剪開裱花袋 麵糊分兩次裝進裱花袋 開擠 用力均勻
7烤箱提前預熱190度 烤16分鐘若底部不幹再來幾分鐘
小技巧
我這是八寸的量 六寸減半(包括圍邊) 一盤烤不完的擠好後先放冰箱冷藏 火力猛的烤箱們估計10分鐘就能烤乾了吧 這個方子杏仁粉是點睛之筆 最好不要換掉
