原料
麵糰: ， 高筋麵粉: 300g， 細砂糖: 50g～75g， 鹽: 3g， 酵母: 4g， 雞蛋: 35g， 牛奶: 155g， 黃油: 15～20g， 椰蓉餡: ， 全脂椰蓉（留少許撒在表面）: 36g， 全蛋液（留少許表面上色）: 18g， 糖霜或砂糖: 10～15g， 黑芝麻、白芝麻: 適量
步驟
1稱取麵粉、糖粉、鹽、酵母於容器中攪拌均勻。一邊攪拌，一邊緩慢加入雞蛋，牛奶，翻攪均勻。將其揉成麵糰，一開始會十分濕黏，搓揉幾分鐘後成為表面光滑的麵糰。然後將室溫下軟化的黃油慢慢揉進麵糰，使麵糰成為拓展狀態，拉不出手膜至少也要保證麵糰質地綿軟，質地均一無顆粒狀物質。
2麵糰上鋪蓋保鮮膜或濕布醒發至麵糰膨脹為大約兩倍大小。夏天室溫28度醒發40min或冰箱六度醒發8小時。
3醒發的時間準備椰蓉餡，將稱好的椰蓉、砂糖、全蛋液混合，用勺子翻攪均勻。椰蓉可以留下少許稍後撒在麵包表面，蛋液稍微留下一點碗底表面上色用。
4麵糰醒發完成後，用手捶壓麵糰進行排氣，避免麵包內部出現大的孔洞。排氣後的麵糰搓成長條，平均分成10份，以次配方的經驗來說，每份大約57g左右。
5每份麵糰搓揉壓扁成圓形，放在手掌虎口處，放入適量椰蓉餡，捏緊包好，輕輕錯圓。
6包好的餐包放在烤盤上，蓋上濕布或保鮮膜再次醒發15min。
7二次醒發完成後，在表面塗上少量全蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，或者乾的椰蓉。撒上椰蓉表面考好後粉白粉白的十分可愛。
8預熱烤箱，可以在等待二發時進行。烤箱175度，20min，時間自己根據烤箱脾氣控制。
9取出放涼，還有點餘溫時蓋上保險包或裝入保鮮袋保存。
小技巧
1.配方中糖的量可以根據變動範圍進行選取，像我個人比較喜歡吃甜的，麵糰中的糖就加了75g 2.剛揉入黃油時麵糰變得粘合力差，像一團爛泥，不要著急，耐心搓揉，待黃油完全吸收到麵糰里就好了。 3.新手注意觀察麵包表面顏色變化，若顏色滿意了，可以在上面加蓋錫紙，以免烤焦。 4.如果內陷有剩下可以撒一些在表面，會考得十分香脆甜美，椰香四溢。 5.這個配方含水量大，麵糰可能比較濕黏，整形時手可以站一些油。我用的是新良的麵包粉，不同麵粉吸水性不同，可稍作調整。
