原料
酵母粉1小勺+1/2小勺，糖6克，熱水53克，黃油30克，高粉75克，鹽1小勺，糖36克，水102克，奶粉1小勺，高粉225克
步驟
1.燙種部分：高粉： 75克 糖：6克 熱水：53克 黃油：30克麵糰部分：高粉： 225克 糖：36克 水：102克 鹽：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半個） 剩下的正好用來刷表面 2.首先來製作燙種： 將黃油切小塊，加入熱水煮至沸騰後離火，加入高粉、糖拌均揉成麵糰之後入冰箱冷藏18-24小時. 3.冷藏好的麵糰取出回溫，之後與麵糰部分揉成團，直到完成階段後放置溫暖處發酵兩倍大 利用發酵的時間來做椰蓉餡.黃油40克用打蛋器打均勻，加糖40克繼續攪拌均勻，之後加入40克全蛋液拌勻，放入椰蓉80克，然後倒入牛奶35克拌勻靜置待用. 4.發酵好的麵糰取出，分割成9小份滾圓鬆弛15分鐘. 5.包入餡料整形好後排上鋪油紙的烤盤上二次發酵至兩倍大，之後取出表面刷蛋水撒些椰蓉裝飾下. 6.烤箱預熱165度，中層20分鐘左右.
