原料
菠蘿: ， 豬裡脊: ， 糖: ， 山楂片: ， 白醋: ， 番茄醬: ， 醬油: ， 鹽: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 生粉: ， 雞蛋黃一隻:
步驟
1豬裡脊肉用刀背輕敲打幾下使之肉質鬆散後切成麻將塊兒那麼大，放入料酒，胡椒粉，鹽，少許水，雞蛋黃抓勻腌制30分鐘
2菠蘿切成小塊，山楂片壓碎
3澱粉與生粉以3:1的比例加水做一個掛糊的稀汁
4另找一碗放入一點干澱粉備用
5鍋中燒熱油，油一定要近十成熱，這樣第一遍炸出的肉才外脆里嫩
6將腌好的豬裡脊一塊兒一塊兒的沾澱粉與生粉做的汁，然後再沾一層生澱粉後放入熱油中轉至中火炸至金黃撈出
7所有的豬裡脊塊兒都炸好之後，再進行第二遍復炸，第二次的油溫始終保持6成熱就可以了，不要用很熱的油炸
8油鍋中放入番茄醬，白砂糖，少許鹽和醬油調味，然後倒入菠蘿塊與炸好的豬裡脊塊兒兜勻就好了
小技巧
豬裡脊塊兒要炸2次的原因是保持口感酥脆，肉質鮮嫩。
