原料
麵粉: 500g， 沸水: 180g， 冷水: 140g， 鹽: 3g， 熟芝麻: 30g， 熟亞麻籽: 30g， 油: 適量
步驟
1麵粉放入盆中，將沸水倒入，同時用筷子攪拌成絮狀；
2倒在案板上，待不燙手，將冷水倒入其中，反覆揉勻成比較光滑的麵糰，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子）；
3餳30分鐘後，再次反覆揉麵糰，直至光滑，繼續餳30分鐘；
4餳面的時候把熟芝麻、亞麻籽、鹽倒入料理機中，打碎，加入適量麵粉拌勻，製成芝麻鹽；
5將餳好的面分割成小麵糰；
6把小麵糰擀開成大薄面片；
7滴上幾滴油抹勻；
8將做好的芝麻鹽撒在上面；
9將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻；
10從一頭起將麵條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘；
11將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁；
12餅鐺內加一小勺油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子；
13一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色；
14能聞到餅香飄出就是烙好了。
小技巧
1、用沸水和冷水混合和面，做出的餅口感柔軟而又韌性，非常好吃； 2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些 3、餅中芝麻的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的時候可能會破皮； 4、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。
