原料
花甲: ， 紅椒: 1個， 青椒: 1個， 大蒜: 3瓣， 干辣椒: 2根， 花椒: 1小勺， 油: 2勺， 老酒: 3鏟勺， 鹽: ， 糖: ， 雞精:
步驟
1處理食材：花甲洗凈，瀝干；紅椒、青椒去蒂去籽，切成菱形狀；大蒜切片。
2熱鍋，加2勺油後，馬上放入花椒、蒜片、小辣椒爆香，然後加入花甲，翻炒1分鐘。
3加入紅椒和青椒，略炒，再加入老酒、白糖、鹽和雞精。
4蓋上鍋蓋，悶2-3分鐘，待花甲充分打開後即可起鍋。
小技巧
如何去除花甲裡面的泥沙是做這道美味前的重要功課。如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，水溫最好是20度上下，因為水溫太低，花甲不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，花甲會吐出很多泥沙。
