原料
一、中種麵糰: ， 高筋麵粉: 175克， 牛奶: 100克， 耐高糖酵母: 1.5克， 二、主麵糰: ， 高筋麵粉: 75克， 全蛋液: 30克， 白糖: 50克， 鹽: 2.5克， 耐高糖酵母: 1克， 黃油: 25克， 三、餡料: ， 葡萄乾: 40克， 蔓越莓干: 40克， 南瓜子: 20克， 核桃仁: 20克， 杏仁: 20克， 開心果（腰果）: 20克， 四、刷面材料: ， 全蛋液: 30克
步驟
1先做中種麵糰： 將常溫牛奶放入容器中。
2加入酵母，使其溶解。
3加入麵粉。
4揉成團。
5蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏12小時以上。
6取出中種麵糰。
7將中種麵糰揪成小塊，加入主麵糰材料。
8和勻，放入麵包桶。
9啟動麵包機和面功能，程序結束後再啟動一次。
10加入黃油，再次啟動麵包機和面功能至程序結束。
11準備餡料，葡萄乾、蔓越莓洗凈，用清水侵泡20分鐘。
12將餡料切成大小差不多的顆粒。
13取出和好的麵糰。
14充分地排氣後，蓋上保鮮膜，室溫靜止鬆弛20分鐘。
15取鬆弛好的麵糰，擀成一個大的橢圓形，
16將餡料平鋪在大麵糰上（料足吃起來才爽哦）。
17從一頭開始捲起，要卷的緊密一些，不然有空氣烤的時候容易撐裂哦。
18將卷好的麵糰整形好後，收口朝下，放入烤盤中。
19放入烤箱，烤箱底部加放一盆開水保濕，進行二次發酵。冬季發酵1小時，夏季發酵40分鐘左右。
20取出發酵好的面坯，在面上刷兩次雞蛋液。
21用鋒利的刀片，斜方向割包三刀。
22200度預熱烤箱10分鐘，將面坯放入中下層，烤制30分鐘左右即可。
23成品圖。
24成品圖。
小技巧
1、麵粉不同，含水量也不同，請根據自家麵粉的實際情況，酌情調整牛奶的用量。 2、酵母要根據氣候做適當的增減。 3、親們請按照自己的烤箱實際情況調整溫度，不同的烤箱，時間的長短會有所差異，另外，在一些烤箱中，可能要在麵包上蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦。
